明天要上班,今天吃大餐糖雪球

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明天要上班,今天吃大餐糖雪球

冬天是吃糖葫芦的好时候,也是糖雪球的时候,我喜欢糖雪球,外面甜甜的里面酸酸的,刚好幼儿园有个集市活动,不得不赶鸭子上架,自己做起来了,做出来的还不错

By 欣欣洋洋妈

用料

  • 山楂 750g
  • 糖 400g
  • 水 200-300ml
  • (白醋) 几滴

做法步骤

明天要上班,今天吃大餐糖雪球

1、这是五斤的山楂,我先用了一斤半,因为太多锅小翻不过来,用盐水泡十五分钟左右,清洗干净,晾干备用

明天要上班,今天吃大餐糖雪球

2、熬糖,一着急没拍加水加糖的照片,就是水和糖一起下锅,搅拌熬开后冒大泡,慢慢的就用铲子试试拿起来最后一滴糖会拉丝,就像上图一样,就可以关火放到一边,滴几滴白醋快速搅拌一下降温

明天要上班,今天吃大餐糖雪球

3、感觉差不多一分钟左右,不要太长时间,赶紧倒入山楂(这里的山楂洗好晾干,不要有水分,我是用纸巾擦干的)

明天要上班,今天吃大餐糖雪球

4、糖熬的好,稍微一翻就出砂了,中间如果感觉特别黏还拉丝不要紧,赶紧翻,下图就是我第一次做熬糖欠火候的图片,不过最后都做成了,不过翻炒时间长点

明天要上班,今天吃大餐糖雪球

5、翻了好几分钟的第一锅

明天要上班,今天吃大餐糖雪球

6、这也是第一锅的成品

明天要上班,今天吃大餐糖雪球

7、这是第二锅,品相不错,做了好几锅,在幼儿园集市一售而空

小贴士

熬糖一定要注意火候,刚开始大火熬开后,慢慢的水已经没了就用铲子试试拉丝否,然后拉丝就可以关火放山楂了,不要熬太久

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